Petrossian - A Bruxelles depuis 2013

Déguster le caviar Ossetra

Voor het oog verleidt Ossetra kaviaar vanwege de elegante amber tot bronze kleur, en de goudkleurige reflecties worden vaak vergeleken met parels. In de mond biedt het een festival aan smaken.


Le caviar sensuel et équilibré 

Le caviar Ossetra possède une texture unique à la fois ferme et sensuelle.  Les grains roulent entre le palais et la langue tandis que les saveurs gagnent en ampleur.

L’attaque délicate de ce caviar est caractérisée par un bel équilibre entre une charpente iodée, des notes de fruits secs et des saveurs marines qui invitent au voyage.
 

Au sujet de l’Esturgeon Osciètre

Auparavant, l'Ossetra (Acipenser Gueldenstaedti) provenait de la mer Caspienne, sur les rives du Kazakhstan et de l’Azerbaïdjan. La surpêche et le braconnage de cette espèce l’ayant rendu de plus en plus rare, la pêche de cet esturgeon dans cette région du monde a été finalement interdite en 2008.

Après des années d’études et de recherches, Petrossian fut le premier acteur à proposer du caviar Ossetra issu de l’élevage, dès 2007.


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L'histoire de Petrossian

C’est dans les années 20 que deux frères d’origine arménienne, Melkoum et Mouchegh Petrossian, initièrent Paris à la magie du caviar, et fondèrent la société des Caviar Petrossian, qui est à présent le premier acheteur et ...

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